Bữa sáng ở bàn bếp — chia việc và nêm nếm

Bernd Kramer: So, jetzt stehen wir beide hier an der Arbeitsplatte, und es ist noch früh.
Việt Hà: Lass uns jetzt kochen, solange es noch früh ist.
Bernd Kramer: Ich wasche das Obst, und du machst die Pfanne heiß.
Bernd Kramer: Probier mal: Schmeckt es so, wie es sein soll, oder fehlt noch Salz?
Việt Hà: Mehr werden wir wohl nicht brauchen — zusammen mit dem Tee reicht das.
Bernd Kramer: Ich stelle die zwei Teller hier an den Tresen, nicht ins andere Zimmer.
Việt Hà: Wir haben nicht vor, ins Café zu gehen.
Bernd Kramer: Gut, dann bleiben wir hier am Tresen, bis alles fertig ist.

Aus dem Küchenheft: Heute Morgen habe ich die Suppe probiert, die auf dem Herd stand, und sofort gemerkt, dass sie viel zu salzig war. Bernd hatte das Salzfass noch in der Hand.

Ich habe Bernd gebeten, sofort mit dem Würzen aufzuhören, und er hat das Salzfass weg gestellt. Zuerst dachte ich: Das wird wohl nicht mehr zu retten sein. Aber wir hatten nicht vor, die ganze Arbeit wegzuschütten.

Dann haben wir das Rezept überdacht und in Ruhe beraten: Wir haben ungesalzene Zutaten und mehr Flüssigkeit in den Topf gegeben und alles noch einmal kurz aufgekocht.

Danach haben wir die Suppe leise köcheln lassen und neu abgeschmeckt. Der Geschmack war deutlich verbessert: salzig, aber nicht mehr so aufdringlich wie beim ersten Löffel.

Im Küchenheft steht jetzt eine kurze Notiz: Nächstes Mal kommt das Salz erst am Ende dazu, so, wie es das Rezept vorsieht. Verglichen mit dem ersten Löffel war klar, dass die zusätzliche Flüssigkeit und die ungesalzenen Zutaten den Geschmack gerettet hatten.